Фестиваль вареников-2023 в Белгороде

Часть вареников передали военным и жителям Белгородской области, которым из-за СВО временно пришлось уехать.

В Белгороде в субботу, 14 января, провели новый фестиваль вареников, который стал одним из традиционных культурных событий последних зим в областном центре. Длился он не так долго, как в 2022 году, рекорды на фестивале не ставили, но при этом тоже имел ряд особенностей: часть из 64 тысяч приготовленных вареников передали военным на «солдатский привал», отвезли в госпитали, а также отправили автобусом в Тульскую и Московскую области, где временно живут некоторые белгородцы, которым пришлось покинуть свои дома из-за спецоперации на Украине.

— Так исторически сложилось, что в Белгороде нет какого-то аутентичного, традиционного рецепта вареников. Но есть великолепные традиции многих белгородцев, связанные с приготовлением этого блюда. Мы начали интересоваться и узнали много удивительных историй горожан и много замечательных рецептов... Поэтому на фестивале кулинарную историю города Белгорода представили сами горожане — учителя, спасатели, пенсионеры, артисты. Их семейные истории легли в основу фестивального меню, концепции праздника и первой «Вареничной книги Белого города», — рассказывает будущий мэр Белгорода Валентин Демидов.

Также градоначальник прорекламировал ресторан-сыроварню «От сыра до вина» и его директора Ларису Батманову, которая разработала рецепт самого белого вареника. Он, по задумке мэрии, может стать одним из символов города. «В тесте используется пищевой мел, а в начинке — сыр рикотта, произведенный белгородскими сыроделами», — раскрывает секрет рецепта Демидов.