«Кладезь витаминов». Советы эксперта по пищевой безопасности о том, что можно есть

Людмила Кичигина рассказала, почему нужно читать этикетки в магазинах, стоит ли бояться розовой колбасы и как вести к минимуму потребление вредных веществ.

Корреспондент «Фонаря» обратился к эксперту-аудитору по пищевой безопасности и качеству французского органа по сертификации AFNOR, QUALITY Австрия, GLOBALGropp Великобритания, доценту технологического факультета Белгородского университета кооперации, экономики и права Людмиле Кичигиной с просьбой, чтобы она дала несколько советов, как правильно выбрать продукты и не навредить своему здоровью.

— На сегодняшний день у человека испорчен вкус. Только животные остались с настоящим вкусом, обонянием и осязанием. Какое бы не было голодное животное, оно не будет есть продукт, в котором есть что-то химическое. А человек — другое дело.

За последние тридцать лет у нас произошла некая деградация ощущений, мы перестали по-настоящему чувствовать вкус. Из-за большого количества ароматизаторов и консервантов у нас притупились чувства. В первую очередь, на это повлиял глутамат натрия. Сам по себе он безвкусный, он усиливает вкус не самой пищи, а вкус добавленных компонентов. Но ведь наш организм — не завод по переработке химикатов и не помойная яма. Мы едим, чтобы свой организм пополнять белками, жирами, углеводами, микроэлементами, но не таблицей Менделеева.

Как правильно выбирать паштеты и колбасу, чтобы не нарваться на химические продукты?

— Во времена Советского союза по ГОСТу в паштете было пять ингредиентов: печень, мясо, соль, масло сливочное высшего сорта и пряности. Натуральные пряности, не химические «Е». Печёночный паштет — это бесценный кладезь витамина А, железа, других полезных микроэлементов. Но те продукты, которые выпускаются сейчас с использованием химических добавок, я не советую. Особенно опасно их давать маленьким детям, потому что у них иммунитет убивается сразу. Мы сами губим здоровеньких деток. Я не призываю отказаться от колбасы и мяса, но по возможности нужно ограничить себя в употреблении мясных продуктов. Проблема в том, что лень родилась быстрее нас, и мы ленимся читать этикетки. Да, на некоторых этикетках очень мелкий шрифт, но их нужно читать. Если мы видим, что в составе паштета отсутствуют те пять ингредиентов, то нужно от этого продукта отказаться. Если всё есть, то такой продукт есть можно, но не злоупотреблять.

— Какой вид колбасы вы порекомендуете?

— Из всех колбас, которые производятся на территории нашей области, я если и покупаю, то покупаю продукцию компании «Приосколье». Почему? Потому что у них выращивается собственная птица, хорошо знаю это производство. Я читаю всегда состав. Смотрю на цену. Если в составе — мясо, соль, специи, тогда всё в порядке. Нитрит натрия могут добавлять для цвета — того красивого, розовенького, но его дозировку всегда очень жёстко контролируют. Мясо при варке становится серого цвета. В домашних условиях мы будем есть такое мясо, но в магазине серую колбасу мы не купим — нам нужна розовая или красная...

Но если хочется мяса, то лучше всего поступить так: купить у той же компании «Приосколье» куриную тушку. А так как сегодня все следят за своим весом — отдаём кожу птицы кошке или собачке, а мясо отвариваем, но не жарим. Это будет гораздо полезнее.

Как правильно выбрать хлеб?

— Я рекомендую покупать чёрные, ржано-пшеничные хлеба, потому что они делаются на основе закваски, живой закваски. От некачественных ингредиентов закваска погибает, и просто не получится испечь качественный хлеб. Кроме того, хлеб с использованием закваски, а не дрожжей, очень полезен для нашего с вами организма.

Бытует мнение, что взрослым людям нужно ограничивать потребление молочных продуктов до двух-трёх раз в неделю. Так ли это?

— Кисломолочные продукты можно и нужно употреблять всем, у кого нет аллергии на молочный белок, каждый день и даже несколько раз в день. У меня есть знакомая, которая в свои 65 выглядит… ну… лет на 40. Без ботокса, безо всего! Её секрет — каждый день на ночь выпивать стакан кефира. Обычного несладкого кефира. Он губительно действует на гнилостную микрофлору кишечника, восстанавливает полезную микрофлору. Человек при этом чувствует себя хорошо, выглядит прекрасно и сохраняет в себе красоту, молодость, жизнелюбие и оптимизм.


Компания «Приосколье» выпускает фирменные колбасы из куриного мяса и паштеты под брендом «Славная марка». Созданные по инновационным технологиям, эти продукты отличает не только хороший вкус, но и различные полезные свойства. С советами фитнес-тренера, как сделать сытный и полезный завтрак можно познакомиться в нашем материале.

Партнёрский материал

Текст: Олеся Шкреба
Фото: Андрей Маслов

Читайте также

Нашли опечатку? Выделите текст и нажмите Ctrl + Enter.
comments powered by HyperComments

Похожие новости

Семейная мечта. Как в Волоконовском районе открыли молочный мини-завод

Семейная мечта. Как в Волоконовском районе открыли молочный мини-завод

105 минут на путешествие. Как я завтракал ещё на «Богданке», а обедал уже на Невском

105 минут на путешествие. Как я завтракал ещё на «Богданке», а обедал уже на Невском

Ледяное жильё. Белгородка не может жить в своей квартире, потому что строители забыли её утеплить

Ледяное жильё. Белгородка не может жить в своей квартире, потому что строители забыли её утеплить

Тест «Что приготовить на завтрак?». Фирменные рецепты от компании «Приосколье»

Тест «Что приготовить на завтрак?». Фирменные рецепты от компании «Приосколье»

Энергичный завтрак. Несколько советов фитнес-тренера по правильному питанию

Энергичный завтрак. Несколько советов фитнес-тренера по правильному питанию

Завтрак с Приосколье. Яйца Бенедикт от белгородской певицы Татьяны Калашниковой

Завтрак с Приосколье. Яйца Бенедикт от белгородской певицы Татьяны Калашниковой

Завтрак с Приосколье. Омлет в духовке от ведущего Артёма Тимофеева

Завтрак с Приосколье. Омлет в духовке от ведущего Артёма Тимофеева

Завтрак с Приосколье. Пицца от дизайнера Станислава Сизикова и декоратора Елены Бычковой​

Завтрак с Приосколье. Пицца от дизайнера Станислава Сизикова и декоратора Елены Бычковой​

Завтрак с Приосколье. Детсадовский омлет от молодой мамы Анны Прудниковой

Завтрак с Приосколье. Детсадовский омлет от молодой мамы Анны Прудниковой

​Студентам БУКЭП вручили именные стипендии Героя России

​Студентам БУКЭП вручили именные стипендии Героя России

Некиношная история успеха. Марина Лазарева — о кризисе в общепите и жалобах белгородцев

Некиношная история успеха. Марина Лазарева — о кризисе в общепите и жалобах белгородцев

Лидеры по качеству. Какие белгородские товары получили высшую оценку экспертов «Роскачества»

Лидеры по качеству. Какие белгородские товары получили высшую оценку экспертов «Роскачества»